発酵紅参とは?どんな効果があるの? 過剰な炎症を起こした細胞に対し、発酵紅参エキス、及び未発酵の紅参エキスをそれぞれ添加したところ、発酵紅参エキスは代表的な炎症性サイトカインであるIL-6の過剰な発現を有意に抑制する効果が認められています。